In dit project onderzochten we hoe de verkoop van “suboptimale” (cosmetisch afwijkende) producten kan worden gestimuleerd om voedselverspilling te verminderen. In twee veldexperimenten – op een markt en in een supermarkt – bleek dat het benadrukken van duurzaamheid of authenticiteit de verkoop van deze suboptimale producten aanzienlijk verhoogt. Een aanvullend online experiment liet zien dat dergelijke strategieën ervoor zorgen dat consumenten suboptimale producten als meer vergelijkbaar met optimale (perfecte) producten zien.
Het benadrukken van duurzaamheid en authenticiteit blijkt dus effectief om consumenten te motiveren suboptimale producten te kopen en zo voedselverspilling tegen te gaan.